Gıda Mühendisleri Odası: Okul kantinlerinde gıda güvenliği, “denetimi yaptık” demekle sağlanamaz
KTMMOB Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Dr. Beste Oymen, belediyeler tarafından okul kantinlerinde başlatılan denetimlerle ilgili açıklama yaptı.
Belediyeler tarafından okul kantinlerinde denetimlere başlandığının ve denetimlerde hijyen koşulları, gıda güvenliği, son kullanma tarihleri, muhafaza şartları ve genel temizlik durumlarının kontrol edildiğinin kamuoyuyla paylaşıldığını belirten Oymen, çocukların sağlığını korumaya yönelik her denetimi önemsediklerini ve desteklediklerini ifade etti.
Ancak kamuoyuna “gıda güvenliği denetimi” olarak duyurulan kontrollerin hangi mesleki uzmanlıkla gerçekleştirildiğini sorgulayan Oymen, denetim ekiplerinde gıda mühendisi bulunup bulunmadığının açıklanmasını istedi.
“GIDA GÜVENLİĞİ SADECE SON KULLANMA TARİHİNE BAKMAK DEĞİL”
Oymen, gıda güvenliğinin yalnızca raflardaki ürünlerin son kullanma tarihine bakmak, zeminin temiz olup olmadığını kontrol etmek veya buzdolabının kapağını açıp kapatmak olmadığını vurguladı.
Gıda güvenliğinin; uygun muhafaza sıcaklıklarının değerlendirilmesinden çapraz bulaşma risklerine, soğuk zincirin korunmasından alerjen yönetimine, gıdanın hazırlanma ve servis koşullarından ekipman hijyenine, izlenebilirlikten ürünlerin teknik mevzuata uygunluğuna kadar bilimsel ve teknik bilgi gerektiren bir bütün olduğunu belirtti.
Oymen, “Gıda güvenliği denetimi yapıyoruz” demenin tek başına gıda güvenliği denetiminin yapıldığı anlamına gelmediğini ifade etti.
Denetimlerin gerçekten amacına ulaşabilmesi için ilgili alanda eğitim almış meslek mensuplarının sürecin içerisinde bulunması gerektiğini kaydeden Oymen, gıda güvenliği denetimlerinin uzmanlık gerektirdiğine dikkat çekti.
“GIDA MÜHENDİSLERİ BELEDİYELERDE İSTİHDAM EDİLMELİ”
KTMMOB Gıda Mühendisleri Odası olarak uzun süredir aynı konuya dikkat çektiklerini belirten Oymen, yerel yönetimlerin gıda güvenliği alanındaki sorumluluklarını etkin biçimde yerine getirebilmesi için gıda mühendislerinin belediyelerde istihdam edilmesi ve denetim ekiplerinde aktif olarak görev alması gerektiğini söyledi.
Özellikle çocukların tükettiği gıdalar söz konusu olduğunda konunun göstermelik kontrollerle veya yalnızca gözle yapılan değerlendirmelerle geçiştirilemeyeceğini ifade eden Oymen, bilimsel uzmanlığın önemini vurguladı.
“BİLİMSEL UZMANLIK DA HER ŞEYDEN ÖNCE GELMELİ”
Oymen, “Sayın Belediye Başkanlarımızın ifade ettiği gibi, ‘çocuklarımızın sağlığı her şeyden önce geliyorsa’, bilimsel uzmanlık da her şeyden önce gelmelidir” dedi.
Okul kantinlerinde gerçekleştirilen ve “gıda güvenliği denetimi” olarak kamuoyuna duyurulan kontrollerde bir gıda mühendisinin görev almaması halinde yapılması gerekenin yeni denetim fotoğrafları yayımlamak olmadığını belirten Oymen, denetimlerin teknik niteliğinin güçlendirilmesi ve gıda mühendislerinin sisteme dahil edilmesi gerektiğini ifade etti.
Oymen, açıklamasını şu ifadelerle tamamladı:
“Çünkü çocuklarımızın sağlığı bir basın fotoğrafından çok daha değerlidir.
Gıda güvenliği vitrin değil, uzmanlık işidir”
